Ağzı Açık nasıl yapılır? Malzemeleri neler? Kıyasıya yarışan gelinler Ağzı Açık yapıp çeyrek altını almaya çalışacak. İşte tarifi..
Ağzı Açık (Urfa Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 2 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için;
- 200 gr kuzu kıyma
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı salça
Ağzı Açık (Urfa Yöresi) Tarifi Yapılışı
Kıymaya pul biber, yenibahar, karabiber, salça ve kıyılan soğan eklenir, yoğrulur. Un,su, yoğurt ve zeytinyağından yoğrulan hamur tepsi büyüklüğünde açılır. Bir çaydanlık kapağı ya da kesme kalıbıyla düzgün yuvarlaklar çıkarılır. Hamurların ortasına ceviz büyüklüğünde alınan kıyma yayılır. Hamurun kenarları tırnak tırnak kıvrılır. Isınmaya başlayan sıvı yağa ilk önce kıymalı yüzü gelecek şekilde atılarak kızartılır. Arada ters yüz edilir. Kızaran ağzı açıklar kağıt havluya alınır, ardından yayvan bir tabağa dizilerek servis edilir. Afiyet olsun.:)
