Meslek Bilgileri
Meslek Kodu : 7513.18
Meslek Adı : Kaşar Peyniri İmalat Ustası
Grup Bilgileri
M. Ana Grubu : Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çalışanlar
M. Alt Ana Grubu : Gıda İşleme, Ağaç İşleri, Giyim Eşyası Ve Diğer Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çalışanlar
M. Grubu : Gıda İşleme Ve İlgili İşlerde Çalışanlar
M. Birim Grubu : Süt Ürünleri İmalatçıları
Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : İlköğretim
Meslek Detay Bilgileri
Meslek Tanımı Nedir?
Uygun mayalama, süzme ve saklama yöntemlerini kullanarak üretim programında talep edilen cins, kalite ve miktarda kaşar peyniri üretme bilgi ve becerisine sahip kişidir.
Görev ve İşlem Basamakları :
Kaşar Peyniri İmalat Ustası, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
Kaşar peyniri yapmak için sütü uygun mayalama sıcaklığında mayalamak,
Teleme peyniri uygun büyüklüklerde kare halinde kesmek,
Suyunu salmış teleme peynirleri uygun oranlarda tuzlamak,
Teleme peynirin fermantasyonunu ölçerek kaşar peynirin kalitesini ve kıvamını ayarlamak,
Teleme peynirleri uygun süzmeye mahsup bezlerde süzmeyi gerçekleştirmek,
Kullanılan malzemelerin temiz ve hijyenik olmasına dikkat etmek,
Peynirin tuzlama işlemlerini yapmak,
Hamur halinde yoğrulan peynirleri kalıplara koymak,
Kullanılan malzeme teçhizatın bakımını ve onarımını zamanında yapılmasını sağlamak,
Fermantasyonu tamamlanmış teleme özel kaşar makinesinde haşlanmış kalıplanmış olan peynir alınarak paketleme servisine vermek, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Kaşar Peyniri İmalat Ustası Meslek Kodu Nedir?
SGK her farklı meslek için ayrı meslek kodu uygulamaktadır. Örneğin: Aktivasyon Görevlisi mesleği için “4222.03” kod olarak kullanılır iken Kapaklama Ve Mühürleme Makinesi Operatörü mesleği için “8183.16” kod olarak kullanılmaktadır. Ülkemizde standart bir veri tabanı oluşturma ve SGK prim kayıplarının önüne geçilmesi gibi nedenlerle meslek kodu belirtme zorunluluğunu bulunmaktadır.
ISCO-08 Mesleklerin Uluslararası Standart Sınıflandırması göre;
Kaşar Peyniri İmalat Ustası Meslek Kodu “7513.18” olarak belirlenmiştir.
