Kurban ibadetlerini gerçekleştirenlerin en çok merak ettiği konulardan biri bu sene de, etin nerede ve nasıl saklanacağı oldu. Etin muhakkak dinlendirilmesi gerektiğinin üzerinde duran kasap Okan Acar, etlerin nasıl muhafaza edilmesi gerektiğiyle ilgili de bilgiler verdi. Kurban etlerinin buzdolabında 15-20 saat beklemesinin hem sağlık hem de lezzet açısından daha iyi olacağını belirten Acar, “Et soğumadan önce etin üzerinden buhar çıkıyorken veya kanları süzülüyorken kavurma yapmak yanlıştır” şeklinde konuştu.
ETLER DONDURULDUKTAN SONRA İKİ KEZ ÇÖZÜLMEMELİ
Etin işlem görmesi için kasaplara ya da marketlere verilmeden önce kesimin üzerinden 1 gün geçmesi gerektiğini ifade eden kasap Okan Acar, “İşlem için ayrılan etin haricinde kalan kısım ise saklama poşetlerinde saklanabilir. Kullanılacak miktarda olmak üzere 3 kilogram veya 5 kilogramlık poşetler yerine 1’er kiloluk biçimlerde küçük poşetlerle derin dondurucularda saklanabilir. 5-10 kilogramlık poşetlenen torbalar dışarda bekletilirken tüketilecek etten fazlası çözüleceği için bir etin iki kez çözülmesi eti sıkıntıya düşürür. Küçük torbalarda çözülen etler için böyle bir problem söz konusu olmayacaktır” diyerek muhafaza konusunda uyardı.
ETLER, İŞİN EHLİ TARAFINDAN İŞLEM GÖRMELİ
Etlerin, işin ehli olan yerlerde işlem görmesi gerektiğini belirten Acar, “Kurban etini eğer kıyma çektireceksiniz kuşbaşılı, kemikli veya kemiksiz kuşbaşılı şeklinde bunu tamamen işin ehline yaptırmak gerekir. Kasap dükkanlarında veya kasap reyonu bulunan marketlerde kıyma çektirilebilir. Maalesef günümüzde Kurban Bayramı zamanı geldiğinde eline kıyma makinesi alanlar, sağlıksız ve hijyensiz ortamlarda kıyma çekiyorlar. Yani bu durumu yetkililer fark etmiyor olabilirler fakat biz kasaplar görüyoruz. Bir televizyon tamircisi de, su tesisatçısı da dükkandaki malzemelerine rağmen kıyma çekerken insanlar da bilinçsizce sıraya giriyor. Sıcak ete kıyma çekmeye uğraşıyorlar. Sıcak et çamur gibi olur. Bir nevi kurban etini mundar ediyorlar. Benim tavsiyem, kurbanlıklarını işletecekleri yer mümkün mertebe kasap ve marketler olsun" dedi.
