A, K ve C vitaminleri bakımından zengin olan maydanozda ayrıca potasyum, demir, fosfor ve folat mineralleri de bol miktarda bulunur.
Geçmiş zamanlardan beri sağlığa yaptığı etkilerden dolayı yemeklerde, salatalarda ve çiğ olarak tüketilen maydanozu, tek başına değil de diğer besinler ile tüketmek isteyenler suyunu çıkararak tüketmeye başladılar.
Ödem atıcı özelliğinden dolayı kilo verme döneminde sık sık tüketilen ve düzenli tüketim sonrası etkilerini gösteren maydanoz suyunun bilinmeyen pek çok faydası var.